美味しいカニの食べ方

ボイルされたカニをネットで注文された場合は、そのまま食べるのが美味しいカニの食べ方です。2度茹では絶対にしないでくださいね。

ボイルされたものを冷凍してある場合

この場合は、蟹を自然に解凍して、解凍次第すぐに「そのまま」食べましょう。
温めたり、二度茹でしてしまったりすると、水分が飛んでパサパサになったり、旨みが全て逃げてしまいますよ。

活カニをネットで注文した場合は、新鮮なうちに刺身で食べるのが一番オススメです。

包丁を蟹の腹部に当てたら、縦方向に半分にして
足を腹部に間接を少し残して1本1本切り離します。

次に足の先端部分を持って、足の裏側の柔らかい殻(白い側)を、一番太い間接部分だけ包丁で削ぐように切ります。
そして、身を取り出し、取り出した身を氷水に入れて締めると、菊の花が咲いたように開きます。
それを清潔な布の上にのせて水を切り、盛り付けたらすぐに食べましょう。

活の刺身は足が速いので、すぐに食べるのがポイントです。
またもちろん活カニをゆでて食べるのも美味しいですね。

自宅で茹でる場合

カニを冷水に10〜15分ほどつけておき、大きな鍋を用意します。
とにかくカニの姿が完全に隠れるくらいの大きな鍋を用意することがポイントです。

たっぷりの水をはって、水1リットルあたり30〜40gくらい
の塩を入れてから沸騰させます。ズワイガニ・タラバガニの場合は30gを目安にするといいでしょう。
沸騰したら蟹を鍋に入れますが、甲羅を下にして入れるのがポイントです。

タラバガニの場合

腹部の「ふんどし」を切り取り、ここからミソをスプーンなどで取り出してから茹でます。

タラバガニは茹でるとミソが溶け出してしまい、これが身にも回って
しまって美味しくなくなってしまいます。できるだけ綺麗に味噌を取
り除きましょう。

毛ガニの場合

ミソを取り除かず、丸ごと沸騰した湯の中へ入れます。
茹でる時間は沸騰してから、15〜20分程度。

茹で上がったらすぐに、茹でる時と同じくらいの濃度にした氷塩水につけて10〜15分冷やした後、
流水で軽く洗って完成です。
最後に冷水に入れると身が締まって、殻から外しやすくなります。